Für die Friends & Fools hat eine Sache besondere Wichtigkeit: der Boden. Darum ist die Wiederbelebung der landwirtschaftlichen Wurzeln für uns eine Herzensangelegenheit, weshalb es in Zukunft auch eine eigene Rote Wand Landwirt:innenschaft geben wird. Einer der ersten Schritte, die wir in Sachen Landwirtschaft gegangen sind, ist der Kartoffelacker: ein unscheinbar wirkendes Rechteck von 19 Metern Länge und 15 Metern Breite, in dem das Entscheidende, wie so oft im Leben, unter der Oberfläche geschieht. Ein Experiment auf 1.500 Metern, das wir gemeinsam mit Ausnahmekoch und Kräuterexperten Thorsten Probost („Die Natur ist die Architektin meiner Küche“) gewagt haben. Und wie heißt es so schön: Wer wagt, gewinnt.

Welche Knollen das Experiment zutage gefördert hat, was damit geschehen ist – unter anderem am Chef’s Table – und welche dokumentarischen Notizen sich Magdalena dazu gemacht hat, erfahrt ihr in der neuen Ausgabe des Friends & Fools-Podcasts mit Thorsten Probost.

Friends and Fools – das ist das neuste Projekt der Roten Wand. Worum es dabei geht, wie man selber zum Friend oder Fool wird und was man davon hat, verrät Joschi Walch in der ersten Episode. Denn der wohl umtriebigste Gastronom Vorarlbergs hat so einiges vor mit seinem Gourmethotel. Die Vision hinter dem Herzensprojekt? Das, was da ist, bestens zu nutzen und auszubauen. Die Rote Wand als kulinarische Destination zu etablieren, in der geforscht und experimentiert wird, kreiert und philosophiert. Bon Appétit!